Le meilleur producteur de vin de Bourgogne parle de vins d’une valeur incroyable qui sont souvent négligés

En tant que chef vigneron de la légendaire maison de vins de Bourgogne, Maison Louis Jadot (Jadot), Frédéric Barnier obtient de nombreux avantages incroyables. L’un d’eux voyage à travers le monde, vendant certains des vins les plus célèbres du monde, enracinés dans une longue histoire de vins de haute qualité qui remonte à plus de 150 ans. Lors d’une de ces visites, avant même que Covid n’existe, il a pu emmener sa femme en voyage à New York, et il s’est retrouvé à dîner avec sa femme et une bouteille de Bourgogne Pinot noir. Les vins étiquetés avec Bourgogne sur le devant, sans aucune autre zone à la suite, représentent des vins régionaux de la région viticole réputée de Bourgogne qui peuvent provenir de n’importe où dans cette région. Pourtant, Frédéric a un autre grand avantage car il peut déguster des vins Jadot 1er Cru (Premier Cru) et Grand Cru tout le temps car, en tant que chef vigneron, il a besoin de connaître ces vins à l’envers, ce qui peut être étonnant car ces vins peuvent varier. de centaines de dollars à des milliers.

Mais ce soir-là, il voulait juste boire le vin, qui est le meilleur pour “découvrir d’abord le pinot noir de Bourgogne”, et il a été surpris de voir à quel point il l’a apprécié. Le Bourgogne Pinot Noir que Frédéric a bu ce soir-là avec sa femme était frais, équilibré et élégant, avec des fruits frais et des fleurs avec une pointe de minéralité. « On oublie que c’est un très bon vin », a déclaré Frédéric, car les vignerons doivent passer la plupart de leur temps, surtout s’ils travaillent pour un grand producteur de vins fins, à analyser tous les aspects de leurs vins ultra-premium passés et présents. Mais quand il s’agit de vouloir un délicieux vin représentatif de la Bourgogne, il n’y a pas de meilleur vin que la Bourgogne.

Mais Frédéric se rend compte que cela a été une bénédiction mais aussi une malédiction d’être connue comme l’une des meilleures régions viticoles au monde, car la réputation de la Bourgogne dans une telle catégorie est cimentée depuis des siècles. Pourtant, il souffre du fait que les consommateurs, à la recherche de vins à boire au quotidien, négligent la région car ses vins de valeur ne sont pas connus de la plupart des gens en dehors de la France.

Relation entre la Bourgogne et le Beaujolais

« Nous considérons le Beaujolais comme une partie de la Bourgogne », s’est exclamé Frédéric et c’est une déclaration qui jetterait tout collectionneur sérieux de vins de Bourgogne dans un arrêt cardiaque ! Mais il a poursuivi en expliquant que, oui, ce sont des régions très différentes à bien des égards, mais la Bourgogne a une longue relation avec Beaujolais, située immédiatement au sud de la Bourgogne. Un exemple qu’il a donné était un vin, qui est souvent bu par les locaux, appelé les Côteaux Bourguignons. Le rouge peut être élaboré à partir de Pinot Noir et de Gamay de Bourgogne ou de Beaujolais ; récemment, il a gagné un petit adeptes du vin aux États-Unis. Une autre façon dont ces régions viticoles sont liées est l’idée de Gamay venant du nom d’un petit village de l’illustre Côte d’Or, où les vins emblématiques de Bourgogne sont cultivés. , ainsi, la Maison Louis Jadot a fait le choix naturel de faire du vin en Beaujolais il y a de nombreuses années.

Mais quand il s’agit du Beaujolais, il y a un problème d’image, selon Frédéric, car même si le Beaujolais Nouveau a fait la renommée de la région viticole et a aidé de nombreux viticulteurs à survivre, c’est un vin volontairement gouleyant qui donne aux gens du monde entier l’expérience de le jeune vin bu traditionnellement après la fin des vendanges en Beaujolais, et par conséquent, il a donné à la région ainsi qu’à leur principal cépage rouge Gamay une image simpliste qui ne représente pas tout le potentiel des vins. Et si « pas cher et joyeux » est souvent associé aux vins du Beaujolais.

Oui, il y a eu une renaissance parmi les buveurs de vin avertis en ce qui concerne leur amour pour le Beaujolais. Pourtant, cet amour est orienté vers les crus du Beaujolais, car la Bourgogne a ses vins de village Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, le Beaujolais comme ses crus Morgon et Fleurie. Souvent, les consommateurs de vin en dehors de ces vins pensent que le reste ressemble au Beaujolais Nouveau. Mais une catégorie majeure, qui donne une excellente valeur et un véritable sens du lieu (c’est-à-dire du terroir) qui est généralement associée à la Bourgogne, doit être incluse : les Beaujolais-Villages.

Beaujolais-Villages a des directives plus strictes en matière d’approvisionnement car il ne peut provenir que de vignobles sur des vignobles escarpés sur des collines avec des sols granitiques et des roches volcaniques sédimentaires. Et le Beaujolais-Villages que Frédéric élabore pour Jadot a tous les éléments qui font aimer le Gamay, fruit juteux et texture soyeuse, mais il a aussi de la structure et des notes minérales. Même si le pinot noir de Bourgogne est connu comme le Saint Graal des vins pour de nombreux buveurs de vin du monde entier, Frédéric a déclaré à plusieurs reprises lors de dégustations à l’aveugle, les gens choisiront le Beaujolais plutôt que le Bourgogne car il est tellement délicieux dès la première gorgée.

Des vins blancs offrant de la valeur

Pour trouver de la valeur aux blancs de Bourgogne, on peut descendre au sud de la région dans la sous-région du Mâconnais pour leurs vins blancs issus du cépage Chardonnay. Du fait d’un climat un peu plus clément en Bourgogne du Sud, les vins de Mâcon peuvent se concentrer uniquement sur le fruit sans aucun boisé, comme les Mâcon-Villages que Frédéric réalise pour Jadot. De plus, depuis que le mot “Villages” est ajouté à Mâcon, il a des directives plus strictes, telles que Beaujolais-Villages, et par conséquent, il s’agit généralement d’un fruit de meilleure qualité qu’un simple vin “Mâcon”.

« Il s’agit de respecter la pureté du fruit », notait Frédéric lorsqu’il s’agissait de lui parler de son vin de Mâcon-Villages. Même l’appellation du Mâconnais, connue pour ses vins de la plus haute qualité, Pouilly-Fuissé, a une réelle valeur. A partir du millésime 2020, Pouilly-Fuissé est désormais autorisé à classer certains vignobles en 1er Cru. Étant donné que Jadot travaille avec de nombreux viticulteurs de Pouilly-Fuissé qui exploitent bon nombre de ces sites 1er Cru, leur Pouilly-Fuissé régulier, dont le prix est bien inférieur à celui d’un vin 1er Cru, contient des vignobles 1er Cru dans l’assemblage. Contrairement au Mâcon, le Jadot Pouilly-Fuissé est fermenté et vieilli dans un mélange de chêne français neuf et plus vieux, il y a donc des arômes d’épices et de noisette au nez et un élément de texture en bouche.

Frédéric repense souvent à ce moment où il a pris son temps, autour d’un bon repas, pour boire un Bourgogne Pinot Noir avec sa femme, car c’est un rappel important que beaucoup apprécieraient un tel vin à un prix abordable, et ces mêmes personnes ont aucune idée de son existence. Le vin offre à chacun la possibilité de commencer à comprendre la Bourgogne, et c’est un vin que les habitants boivent souvent. La Bourgogne est un merveilleux représentant de la région viticole de Bourgogne pour de nombreuses raisons ; c’est un si bon représentant qu’il affiche la prononciation française de la Bourgogne, connue sous le nom de Bourgogne en France.

2021 Maison Louis Jadot, Mâcon-Villages, Bourgogne, France : 100% Chardonnay. Pêche blanche fraîche et arômes floraux avec des fruits juteux de nectarine en bouche.

2021 Maison Louis Jadot, Pouilly-Fuissé, Bourgogne, France : 100 % Chardonnay. Des notes d’épices et de noisettes au nez avec une acidité vive sur la bouche texturée avec une longue longueur avec des saveurs de fruits à noyau plus riches.

2021 Maison Louis Jadot, Beaujolais-Villages, Beaujolais, France : 100% Gamay. De jolies violettes au nez avec des myrtilles en bouche avec une touche de complexité supplémentaire avec des pierres humides et une bonne acidité qui lui donne de la hauteur.

2021 Maison Louis Jadot, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne, France : 100 % Pinot Noir. Ce vin était chantant et vraiment impressionnant pour n’être qu’à un niveau classé Bourgogne. Un nez un peu complexe de fleurs de cerisier et de bâtons de cannelle avec des saveurs de cerise noire et une belle épine dorsale de minéralité crayeuse en bouche; beaucoup de vitalité et d’harmonie à ce vin.