Le Serrano Experience sert du pata negra coupé à la main.
La restauration à Los Angeles est en plein essor avec des ouvertures, des réouvertures et des pop-ups qui secouent la scène. Voici un aperçu de la nouvelle hotness:
Rôtisserie Poussin Saucy / La mafia des chèvres
Les saveurs indiennes et mexicaines se marient harmonieusement.
Cette belle union de hors concours Smorgasburg vendeurs a abouti à un restaurant de brique et de mortier à Beverly Grove avec du poulet rôti indien et mexicain de Saucy Chick dans des tacos, des burritos et des nachos. Ou commandez un poulet entier avec des accompagnements familiaux et des tortillas de farine Mejorado ou des tortillas de maïs Kernel of Truth et choisissez votre propre aventure. Il y a aussi la birria traditionnelle de The Goat Mafia, préparée avec une recette vieille de plus de 100 ans qui a été transmise de génération en génération. Obtenez la chèvre dans une mulita pour un bonheur croustillant, charnu et au fromage. Les accompagnements ultra-réconfortants (comme le riz jeera parfumé au cumin et les «mom’s beans» chargés de chorizo) et les sauces merveilleusement calibrées (comme l’huile de piment macha et la sauce GG verte et à l’ail) créent une accoutumance. Pour le dessert, collègue vendeur de Smorgasburg Biscuits Lei’d a compris la tâche et a créé des biscuits aux pépites de chocolat maya et des biscuits Guju Girl avec de la cardamome, des pistaches et de la noix de muscade.
Wagyu ramen est l’une des nombreuses options.
Cet élégant avant-poste hollywoodien d’une destination de nouilles aux multiples facettes (qui est toujours aussi populaire à Koreatown) fait d’excellents yuzu shio ramen, A5 wagyu ramen et uni mazemen pour les jours où vous ne voulez pas simplement un autre bol de tonkotsu. Mais il y a aussi beaucoup de délicieux tonkotsu ici. Une équipe solide qui comprend le chef Hiroyuki Masato et le copropriétaire Jeffry Undiarto propose un menu qui comprend également des nigiri, des hand rolls, des baos, des gyoza et de la crème glacée au shio koji. Iki Ramen travaille à la fois pour les envies de ramen et les vibrations izakaya lors des nuits alimentées au saké.
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Vous pouvez obtenir du chou farci au mapo tofu dans une salle de jeux vidéo.
Les gens aiment décrire Diego Argoti, le chef hyper-créatif derrière le pop-up de pâtes mashup-mayhem Choses orientales, comme ce fou déséquilibré et chaotique prêt à s’enflammer. Et il ne fait aucun doute que la cuisine d’Argoti célèbre la romance de la créativité culinaire fusionnée avec un esprit punk-rock. Mais ce que vous devez également comprendre à propos de ce vétéran de Bestia/Bavel, c’est qu’il est un chef poli et précis qui a généralement les choses (surtout) sous contrôle. Chez Poltergeist à l’intérieur d’Echo Park Purée de boutons bar / salle de jeux vidéo, Argoti sert des plats uniques comme des crevettes au miel et aux noix avec une panna cotta à l’horchata. Il y a du chou farci au mapo tofu et du bucatino au curry vert et du cou d’agneau Panang, et tout a du sens ensemble. Pour ceux qui aiment le côté sauvage de la cuisine de rue d’Argoti, voici une bonne nouvelle : il dit qu’il fait Poltergeist pour pouvoir continuer à faire Estrano Things dans les ruelles et autres endroits improbables.
Les nouilles tirées à la main apportent de la chaleur au Citizen Public Market.
Ces nouilles épicées tirées à la main sont passées de la sensation de la rue Highland Park à un avant-poste de brique et de mortier à Marché Public Citoyen à Culver City. Une version sèche de nouilles au cumin pétillantes apparaît avec chaleur, acide et luminosité, et la mastication de chaque nouille épaisse est profondément satisfaisante. Les nouilles à l’ail du Sichuan sont également féroces et pleines de saveurs. Tingle et prêt à se mêler.
Les rouleaux à la main sont faits avec du poisson vieilli à sec de Liwei Liao.
Le roi du poisson vieilli à sec Liwei Liao du célèbre marché aux fruits de mer de Sherman Oaks Le joint (qui fournit du poisson aux restaurants de Los Angeles et au-delà) a ouvert un comptoir sans fioritures pour les rouleaux à la main et les chirashi personnalisés au Citizen Public Market. Le vieillissement à sec rend le poisson plus tendre et savoureux, il n’est donc pas surprenant que tout, du thon maigre et du toro à la truite arc-en-ciel et au kampachi, soit stellaire. Le riz et les algues sont également très au rendez-vous.
Juliet mélange le flair parisien avec les vibrations californiennes.
Ce remarquable restaurant d’inspiration parisienne de 120 places à Culver City est conçu pour les fêtes, les rendez-vous romantiques et aussi les plaisirs de tous les jours. Les moules froides à la sauce verte sont une belle façon de commencer, et il y a un tartare de dorade garni de caviar d’osetre royal si vous vous sentez plus à l’aise. L’aubergine rôtie au soja blanc et au sésame est une étude riche en umami dans des textures contrastées. Les cigares au confit de canard et les ris de veau sont des plats de brasserie joliment exécutés. Des desserts comme des madeleines et des éclairs (et une carte des vins qui propose des goûts d’une once, des demi-verses, des coulées complètes et des carafes de sélections comme des pinots noirs de Bourgogne et un mélange Rhône roussanne / viognier) complètent le forfait dîner. Et ce restaurant, tenu par le groupe hôtelier qui est également à l’origine de Margot et Norah, est également ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les huîtres en milieu d’après-midi.
Des sandos sur shokupan sont disponibles pour le déjeuner.
Le restaurant Santa Monica d’Angie et Daniel Kim parle de la beauté du mélange des cultures, de l’espace que vous créez lorsque vous êtes fièrement coréen et fièrement américain en même temps. Interstellar sert un burger bulgogi et des crevettes au beurre à l’ail avec une délicieuse sauce rouge cajun épicée. La chef Angie présente également des influences japonaises et italiennes en préparant des pâtes uni poutarga et des edamames épicés avec du ponzu à la truffe blanche et du sambal. Au déjeuner, il y a des katsu sandos sur le shokupan très en vogue et difficile à se procurer de Ginza Nishikawa. Ou obtenez le shokupan en dessert, sous forme de pain grillé au beurre de miel avec des baies et de la glace. Le pain au lait moelleux est formidable avec des saveurs salées et sucrées.
Le pan con tomate est un incontournable de The Serrano Experience.
Les pop-up de Jorge Serrano chez Virgil Village Bar à vin Mélodie et ailleurs ont des éléments de menu rotatifs, mais vous pouvez toujours compter sur le chef espagnol pour trancher joyeusement une jambe de jambon ibérique. Le pata negra de Serrano se marie parfaitement avec le pain de Bub et grand-mère, les tomates anciennes broyées et l’huile d’olive extra vierge. À la fois simple et luxueux, le pan con tomate de Serrano associé au jambon ibérique est l’une des meilleures bouchées de Los Angeles. Ces pop-ups proposent également une large gamme de plats espagnols : des tortillas de patata et des gambas al ajillo savamment préparées et différentes paellas régionales. Vous aurez probablement envie de boire beaucoup de vin et de manger tranquillement. Cette nourriture transporte.
Le riz au poulet Heng Heng est le sujet de conversation de Thai Town.
Ce spécialiste du poulet de Hainan à Thai Town frappe toutes les bonnes notes avec une viande tendre, un bouillon qui réchauffe l’âme, un délicieux riz à l’ail et des ajouts comme des foies, des gésiers et de la poitrine de porc. Avec différentes sauces pour le poulet et le porc, Heng Heng est un restaurant qui se concentre vraiment sur tous les petits détails.
